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Les pâtissiers amateurs débarquent en Normandie avec, au programme, une épreuve technique inédite. Pour la première fois dans l'histoire du concours, Mercotte va leur demander de pâtissier en binôme, et surtout en relais ! Qui réussira à séduire le jury et remportera le tant convoité tablier bleu ? Le défi de Cyril : la crème brulée. C'est un des desserts préférés des Français que les candidats vont devoir revisiter. Onctueuse et caramélisée, ils devront réinventer la crème brulée ! À eux de réaliser un dessert «gourmand craquant» pour espérer plaire au jury. L'épreuve technique surprise : le douillon de poires.