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Le défi de Cyril : la tarte au citron meringuée. Cette semaine, Cyril met les pâtissiers au défi de revisiter l'un des desserts préférés des Français : la tarte au citron meringuée. Si les pâtissiers veulent récolter les fruits de leur travail et plaire au jury, attention à bien respecter les 3 fondamentaux : une pâte sucrée croustillante, une crème citron qui a du pep's et une meringue fondante. L'épreuve technique surprise : qui peut battre Mohamed ? Mohamed, demi-finaliste de la saison 10, revient sous la tente pour mettre au défi les candidats avec le trompe-l'oeil mangue. Pour l'épreuve créative, les pâtissiers devront réaliser une expression fruitée en gâteau !.