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Fondues à partager – Karine Miceli Écrire un livre sur fondues peut sembler être un défi.
En effet, en apparence, une fondue reste une fondue.
Comment peut-on trouver tant de variétés différentes ?
Nous avons tenté dans ce livre de relever ce défi et avons réuni
quarante recettes des plus traditionnelles aux plus atypiques.

Tout d’abord l’histoire… Il y a deux siècles environ, les bergers suisses, isolés pendant l’été dans
les alpages, avaient souvent pour seule nourriture du pain et des produits laitiers.
Un jour, ils ont fait fondre du fromage dans une marmite et trempé des bouts de pain dedans :
la fondue suisse au fromage était née.
Elle est devenue, depuis, le plat national suisse et, comme toute bonne recette,
a su évoluer dans les différentes régions qui l’ont adoptée.
Riche mais accessible à tous, on la retrouve autant en France que dans l’ensemble
des pays européens, et même au Mexique !

La fondue a su également s’imprégner des différentes cultures culinaires.
En effet, on recense aujourd’hui des fondues à l’huile, au bouillon ou encore des fondues sucrées. Pour tous ces types de fondues, le principe reste le même :
le convive trempe un aliment dans un liquide bouillant avant de le déguster.

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